Vanwege zijn karakteristiek rijpt deze wijn lange tijd op fles. Intens aroma, volle, krachtige wijn met een aangename rassensmaak door de lange rijping en verfijnde uitgebalanceerde intensiteit.
De aromatische intensiteit wordt tegen de tijd geharmoniseerd met een brede hint van rood fruit, jam en balsamico tonen met het bewijs van tannines maar niet agressief.
Typische wijn voor gegrild vlees, of voor sappig geroosterd vlees, voor voorgerechten en voor peulvruchtensoepen, voor smakelijke kaas en salami zoals het eten in Umbrië.